【鸡蛋也有保质期 鸡蛋能保存多久】1、在温度2～5℃的情况下 ， 鸡蛋的保质期是40天 ， 而冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 ， 鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久 ， 鸡蛋会因细菌侵入而发生变质 ， 出现粘壳、散黄等现象 。
2、鸡蛋外壳有一层白霜粉末 ， 手擦时不很光滑 ， 外形完整的是鲜蛋 ， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋 。对光观察时 ， 好鸡蛋蛋白清晰 ， 呈半透明状态；变质鸡蛋呈灰暗色 ， 空室较大 。有的鸡蛋有污斑 ， 这是陈旧或变质的表现 。
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