【咸肉是晒干还是阴干】咸肉既要太阳晒也要阴干 。腌肉经过4-5天的腌制后 ， 即可将肉取出 ， 挂在阴凉通风处晾干 ， 晾晒以温度15℃以下 ， 风大场所为佳 。如果遇到持续温度升高 ， 或气温在15℃以上 ， 或风力极小 ， 建议先包装好放入冰箱冷冻 ， 待适宜天气再拿出来继续晾晒 。
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