1、韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1汤匙、饺子皮适量、油盐适量 。
2、韭菜择洗干净 ， 将韭菜切成末 ， 鸡蛋磕入碗内打散 ， 虾皮投洗干净 。
3、锅内放适量油 ， 油热后倒入蛋液 ， 待蛋液稍凝固 ， 用筷子搅成小块 ， 放凉 ， 稍微切碎 。
【剩下的饺子皮怎么办 剩下的饺子皮怎么做好吃的】4、韭菜放在大碗内 ， 加入适量熟油 ， 拌匀 ， 再加入鸡蛋 ， 盐翻拌均匀 ， 拌匀就可以了 ， 这样拌韭菜不容易出水 。
5、将饺子皮放在案板上 ， 放上调好的馅料 ， 在馅料上在盖上一张饺子皮 ， 用叉子前部将上下两张饺子皮边缘压紧 ， 使两张饺子皮边缘压合在一起 ， 依样 ， 将饺子皮边缘四周压一遍 ， 做成韭菜盒子 ， 剩下其余的依样做好 。
6、锅加油烧热 ， 下入韭菜盒子 ， 小火煎制 ， 将一面煎制金黄 ， 起硬壳 ， 翻面 ， 将另一面也煎制金黄 ， 盛出装盘即可 。
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