凉菜有芹菜拌腐竹、凉拌木耳、拌拉皮、拌绿豆芽、拌卷心菜、香菜拌炒花生、生炝小萝卜、拌腐竹、凉拌菜苔等菜 。
1、芹菜拌腐竹：是浙江省传统的名菜，主料是芹菜、腐竹，调料为味精、食盐等，通过凉拌的做法而成 。
2、凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜 。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用 。
3、拌拉皮：拌拉皮是一道家常凉拌菜，制作原料主要有拉皮、黄瓜、芝麻酱 。拌拉皮筋骨爽口，是盛暑佳肴 。
4、拌绿豆芽：拌绿豆芽是一道以绿豆芽、黄瓜等为主要食材制作的美食 。新鲜味美，富有营养 。
【凉菜都有什么菜】5、拌卷心菜：凉拌卷心菜即指用卷心菜直接加上各种配料和酱汁拌匀而成的菜肴 。卷心菜又名结球甘蓝，富含各种维生素和微量元素，尤其含有较多的微量元素钼和锰 。
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