【海螺开水蒸还是冷水蒸】
海螺冷水蒸 。用冷水蒸海螺 ， 海螺随着水温不断升高而成熟 ， 螺肉会更嫩 ， 口感更佳 。直接用热水蒸 ， 螺肉接触到灼热的蒸汽 ， 会迅速收缩至螺尾 ， 导致肉质僵硬 ， 难以嚼动 。海螺属软体动物腹足类 ， 软体动物门 。海螺的边缘轮廓略呈四方形 ， 大而坚厚 ， 壳高达10厘米左右 ， 螺层6级 。富含蛋白质、维生素和人体所需的氨基酸和微量元素 ， 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品 。
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