1、主料：长嫩茄子250克 ， 肉馅100克 。
【秘制炸茄盒怎么做 炸茄盒美食做法】2、配料：水发海米10克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉50克 ， 色拉油750克 。
3、调料：碘盐4克 ， 味精3克 ， 料酒3克 ， 葱姜末各3克 ， 椒盐6克 。
4、制作：
（1）茄子去蒂洗净去皮 ， 切夹刀片 。海米切末 。
（2）肉馅内加海米 ， 葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后 ， 放入茄夹内 ， 茄夹沾面粉备用 。剩余鸡蛋打入碗内 ， 加面粉搅成全蛋糊 ， 将茄夹拖全蛋糊 。
（3）勺内放油 ， 烧六七成热 ， 把茄夹逐个下入勺内炸熟 ， 呈金黄色时捞出沥油装盘 ， 放椒盐即好 。
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