【目鱼花是什么肉】目鱼花，即目鱼去头，经过清洗、切刀，在开水中烫一下，使其卷起来 。津菜俗称大鳎目，菜名通常称作目鱼花 。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目 。目鱼分布于北太平洋西部，海洋岛、石岛渔场为主要产地，常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一 。
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