【茄子泥的家常做法 拌茄泥怎么做】1、食材：茄子2条、大蒜2瓣、生抽一勺、盐小半勺、食用油一勺、胡椒小半勺、糖小半勺、醋2勺、蚝油一勺 。
2、准备好茄子 ， 把茄子洗干净 。
3、把茄子切成小段 ， 从中间再切开分成两半 。
4、全部切好后放盘子里上锅蒸10分钟 。
5、在蒸茄子的时候 ， 我们来准备调料汁；先把小葱切好 ， 把大蒜剁碎放碗里 ，
6、把炒锅烧热 ， 放油 ， 油烧热后到入大蒜碗里 。
7、然后在大蒜末碗里放生抽、蚝油、盐、糖、醋、胡椒 ， 喜欢吃辣的可以放自制辣椒油 ， 再把小葱放入调匀；我们家老人不吃辣就没放辣椒油 。
8、这时茄子差不多蒸好了 ， 我们用筷子戳一下 ， 感觉茄子软绵绵的 ， 用筷子轻轻一戳就进去了 ， 这样茄子就蒸好了 。
9、把茄子里面的水分倒干净后 ， 到入调料汁拌匀 ， 把茄子拌成泥状；
10、然后用筷子夹到碗里 ， 多余的汤汁就不要了；这样好吃的软绵绵的拌茄泥就做好了 。
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