1、风味多样：由于中国幅员辽阔 ， 地大物博 ， 各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异 ， 长期以来 ， 在饮食上也就形成了许多风味 。中国一直就有“南米北面”的说法 ， 口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分 ， 主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味 。
2、四季有别：一年四季 ， 按季节而吃 ， 是中国烹饪又一大特征 。自古以来 ， 中国一直按季节变化来调味、配菜 ， 冬天味醇浓厚 ， 夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨 ， 夏天多凉拌冷冻 。
3、讲究美感：中国的烹饪 ， 不仅技术精湛 ， 而且有讲究菜肴美感的传统 ， 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致 。对菜肴美感的表现是多方面的 ， 无论是个红萝卜 ， 还是一个白菜心 ， 都可以雕出各种造型 ， 独树一帜 ， 达到色、香、味、形、美的和谐统一 ， 给人以精神和物质高度统一的特殊享受 。
4、注重情趣：中国烹饪很早就注重品味情趣 ， 不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求 ， 而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求 。
【中国传统的美食大体要具备哪些要素】5、雅俗共赏：中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏 。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名 ， 也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的 ， 如“全家福”“将军过桥”“狮子头”“叫化鸡”“龙凤呈祥”“鸿门宴”“东坡肉” 。
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