【怎样让蒸出来的紫薯不变色】让蒸出来的紫薯不变色可以将自来水换成纯净水 。导致紫薯变色的成分叫做花青素 ， 该成分在遇到碱性物质时会变成蓝色 ， 而平时蒸紫薯时所用的自来水恰好呈碱性 ， 若将自来水换成呈中性的纯净水后蒸紫薯 ， 就不会导致紫薯变色 。
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