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【干锅三菌怎么做好吃 干锅三菌制作的步骤有什么】1、猪瘦肉200g、杏鲍菇100、茶树菇50g、香菇50g 。
2、先把香菇和茶树菇去蒂 ， 清洗一下表面的灰尘 ， 分别泡发20分钟捞出 。泡香菇的水不要倒了 ， 因为先前清洗过香菇了所以香菇原水很干净的留着备用 。香菇挤干水 ， 切成寸长段的丝 ， 茶树菇也挤干水剪成寸长段 ， 备用 。杏鲍菇洗净 ， 先拦腰切成寸长段 ， 切成片后再切成丝备用 。
3、瘦肉切成丝 ， 入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓匀腌制备用 。
4、姜切成丝 ， 蒜切成薄片 ， 红辣椒去籽切成丝 ， 韭菜摘干净清洗过后切寸长段 。
5、起锅中小火倒稍多一点的油 ， 入蒜片和干红辣椒翻炒 ， 加一勺红油豆瓣酱炒香至出红油下肉丝 ， 迅速拨散肉丝翻炒 ， 见肉丝断生变色后把三丝都倒入锅中翻炒 ， 现在可以看见三丝已经把锅中的油吸收得干干净净 ， 不要紧的 ， 现在加生抽1勺 ， 老抽1/2勺和1勺辣椒末不断翻炒 ， 让三丝快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收进去的油分 。
6、把干锅洗净开另一炤也是中小火加热备用 。见炒锅里的汁水收得差不多但还要有一些 ， 不要全干了 ， 要有些汁水才好吃哦 。加入韭菜翻炒两下 ， 就可出炒锅入准备好的干锅上桌了 。
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