面粉里面搁适量食盐 。
面粉加水揉成较硬的面团 。
水开后 ， 右手拿面团 ， 左手大拇指与食指揪面片逐片入锅 。
煮面片的功夫准备一个鸡蛋（不要打散） ， 洋葱切片 。
煮到面片浮起来端一旁备用 。
温锅温油 ， 磕入鸡蛋 ， 用锅铲将蛋滑散 。
看见鸡蛋炒熟就放入洋葱大火煸炒 ， 放盐、酱油 。
【北京炒面片是怎么炒的】将面片捞入炒锅中 ， 翻炒均匀即可装盘 。
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