1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下 。
2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片 。
3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味 。
4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金黄色 。
5、等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒 。
【正宗湖南啤酒鸭的做法 湖南啤酒鸭这样做好吃又下饭】6、翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以 。
7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了 。
8、汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀 。
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