杏鲍菇洗净、蕃茄去皮切成1厘米见方的细丁；
葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细剁碎；
嫩豆腐用清水冲洗干净 ， 用勺子划成任意小块；
【炒豆腐臊子怎么做】锅中加入食用油 ， 放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下 ， 倒入肉馅一起翻炒 ， 炒香 ， 炒干肉中的水份 。加入酱油、醋、白糖调味；
倒入杏鲍菇翻炒 ， 炒熟；
倒入蕃茄翻炒半分钟 。炒出蕃茄味；
倒入嫩豆腐翻均 ， 煮1分钟煮开 ， 让臊子味充分融入嫩豆腐中；
关火 ， 撒少许鸡精、葱花翻匀 ， 装入盘中 ， 盘上面再撒点葱花点缀下即可 。
