1、首先 ， 将鱼干用热水泡软 ， 大概一个小时即可 。
2、泡软后 ， 清洗干净 ， 然后将头和身体切开 ， 切成几块 。
3、切完放在一边晾干一下水分 。将姜和蒜拍碎 ， 备用 。
4、热锅 ， 倒入稍微多点的油 ， 加入姜末和蒜一起爆香 ， 然后将晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟 。
5、煎好后 ， 加一小碗水 ， 刚刚淹没鱼干即可 。大火烧开后 ， 加盖改小火焖3-5分钟 。
【干鱼怎么做好吃家常做法】6、最后 ， 加点酱油 ， 再翻炒均匀即可出锅 。
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