胡萝卜切薄片 。
切一根葱，葱白和葱花分开，切一根青椒，两个小辣椒，两瓣蒜 。
腊肉切片 。
腊肉凉水入锅，煮开后将腊肉捞出过凉水，将锅与锅铲冲洗干净 。
锅内水烧干，倒入腊肉炒出油 。
倒入葱白，小辣椒，蒜瓣，翻炒出香味 。
倒入胡萝卜，翻炒片刻 。
加清水，加耗油，大火焖熟 。
【云南腊肉怎么做好吃】汁收尽时放青椒和葱花，放一点点盐和白糖，翻炒几下即可 。
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