1、做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒 。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了 。
【鸡蛋炒饭怎么做 如何做蛋炒饭】2、关键：饭要东北大米，南方大米不行 。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的 。油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜 。葱花要后放 。鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水 。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳 。火候要以300-500度为宜 。
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