【壮族大糍粑做法窍门 壮族大糍粑做法技巧】1、米具体做法：糯米浸泡一天以上 ， 滤干水 ， 置木甑里蒸熟 。而后倒入石臼舂烂至胶状 ， 在干净的器皿上洒些糯米粉 ， 将舂烂的糯米加馅置其上揉 。
2、搓 ， 捏成小团或饼状 ， 还可以用特制的模具印成各种图案 ， 置通风干燥处阴干 。阴干后可浸泡在水中 ， 能长时期保存 。
3、如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼 ， 就要在冷却后不久 ， 用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右） 。因为未完全冷却切时粘刀 ， 冷却太久过于坚硬 ， 切时就很费力 。如在寒冷的冬天 ， 晚上压圆饼 ， 第二天早晨就可以切了 。食用方法很多 ， 可油煎 ， 可水煮 ， 可火烤 ， 可以同甜酒一起煮沸加糖 。
