【永川美食】
九大碗、和水豆花、永川星湖鱼、永川绿茶醉排骨、氽汤肉等 。
1、九大碗：九大碗指筵席上的九道主菜 。这种“九大碗”因与江津、泸州、合江毗邻而具有川菜五大流派中“大河帮”特色 ， 其辣味略逊于“重庆帮”；咸味稍浓于“成都帮” 。如今的菜式已不再局限于九个 ， 旧式的“九大碗”仅残存于部分农村家和农家乐了 。
2、和水豆花：和水豆花是永川的一道传统菜 ， 其起源已经不可考 。该菜是由河水将黄豆泡开 ， 再用石磨研磨 ， 加入水烧热后过滤 ， 再将滤后的豆汁用卤水点过 ， 加热至豆花凝结即可 。上桌时连水一起呈上 ， 故名“和水豆花”；同时 ， 因为用河水泡过 ， 故有些地方也称之为“河水豆花” 。该菜之所以成为永川特色 ， 其与其他地方的豆花不同之处 ， 在于其佐料之中加入了永川特产“豆豉” ， 故成其为当第一道独特的菜品 。
3、永川星湖鱼：取卫星湖野生鱼为基本材料 ， 取黄瓜山井水烹煮 ， 辅以制配料和山野香菜等 ， 无胡椒、尖椒类辛燥佐料 ， 亦无味精调理 ， 备其纯香纯味 ， 不腥不腻 ， 不燥辣且鲜美的特点 ， 入口鲜香 ， 粑糯鲜嫩 ， 鱼汤清香 ， 微伴酸辣 ， 充分展现了巴渝菜品特色 ， 又具有自创独特的风格 ， 是寒暑皆益的绿色菜品 ， 深受广大顾客赞誉 ， 堪称渝西美食一绝 。
4、永川绿茶醉排骨：主要原料是排骨、茶 ， 口味是香酥 ， 工艺是炖 。排骨在沸水里过血沫 ， 捞出沥干水分 ， 起油锅 ， 将排骨煎至表面焦黄 。沥干油 ， 锅里重新放少量油 ， 炒香蒜粒和姜片 ， 将排骨放入锅中 ， 再加入几片上好的永川秀芽 ， 两颗话梅 ， 一杯老酒 ， 糖 ， 少量盐 ， 焖煮至老酒烧干 ， 最后撒一点酱油调色 。盛入盘中 ， 加芝麻和葱花点缀 。食之 ， 既有排骨的美味又有绿茶的清香 ， 回味无穷 。
5、氽汤肉：氽汤肉是永川农村里的一道名吃 ， 把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片 ， 还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤 ， 不仅味道鲜美 ， 而且营养丰富 。这道菜在永川非常有名气 ， 追捧的人很多 。
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