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【虾仁炒面的做法 虾仁炒面怎么做】1、主料：小麦面粉(500克)
2、辅料：虾仁(100克)、冬笋(60克)、香菇（鲜）(50克)、青豆(30克)
3、调料：大葱(25克) 盐(5克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(35克)
4、将面粉加入水和成稍硬的面团 ， 擀成大薄片 ， 叠成梯形切成面条 ， 抖散理顺 ， 备用 。
5、将鲜虾仁洗净；鲜笋、香菇择洗干净 ， 切成丁 ， 备用；葱洗净 ， 切成葱末备用 。
6、在锅中注入水 ， 烧沸后放入面条煮至熟透 ， 在凉水中投凉 ， 捞出沥净水 ， 用油拌匀 ， 备用 。
7、将炒锅内倒入花生油 ， 烧热后放入面条翻炒 ， 炒至面条不黏时 ， 盛出备用 。
8、另取一炒锅 ， 倒入油烧热 ， 放入葱末炝锅 ， 放入虾仁炒至变色 ， 再加入笋丁、香菇丁、青豆、精盐、味精、老汤烧开 ， 用淀粉勾薄芡 ， 盛出浇在面条上 ， 即可食用 。
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