食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g 。
1、用筷子混合酵头 ， 盖膜发酵 ， 发酵至最高回落 ， 室温大概2～3小时 。
2、混合主面团 ， 面包机搅拌一分钟即可 ， 加入酵头 ， 揉出比较厚的膜 ， 室温发酵二倍大 。
3、排气后 ， 分成10等份 ， 滚圆 ， 醒发15分钟 。
【老式面包的做法和配方】4、两个面团搓成相等的长条 ， 不要超出模具的长度 ， 两个头黏在一起 ， 左右压住对方 。
5、麻花状 ， 尾部也收好 ， 放入模具 。
6、待全部完成后进行二次发酵 ， 二倍大 。
.7、放入预热好的150度烤箱 ， 25分钟 ， 出炉趁热刷蜂蜜水 。
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