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【蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃 蛋黄酥的蛋黄怎么处理才能好吃】1、首先把鸡蛋洗干净，放进冷冻库冷冻3天，然后取出，一般蛋壳都会开裂 。
2、解冻后的蛋打到盆里，把凝结的蛋黄捞出 。
3、在盘子中放盐，把蛋黄放进去，用盐覆盖包上保鲜膜，依自己喜欢的咸度，腌大约2小时到半天 。
4、接着把蛋黄用清水轻轻冲洗掉表面的盐和残余的白膜，放在通风处晾干约2~3小时即可，这样的蛋黄非常好吃 。
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