1、先把里脊肉切成长条 ， 再切成小段儿 ， 放入清水中洗去血水 ， 加入少许精盐、料酒 ， 抓拌均匀 ， 腌制五分钟 。
【如何做焦熘肉段儿 焦熘肉段家常做法】2、碗里加入一大勺土豆淀粉、一勺玉米淀粉 ， 再加入少许清水浸泡五分钟 ， 泡好的生粉 ， 倒去多余的水分 ， 用油搅拌均匀后 ， 浇在腌好的肉段儿里 。
3、油温烧至五成热 ， 下入肉段儿 ， 刚下锅的时候不要搅动 ， 炸至定型后捞出 ， 等待油温升高 ， 再复炸一次 ， 外酥里嫩 。
4、锅留底油 ， 放入葱花、蒜片炒香 ， 倒入调好的料汁 ， 再放入配菜 ， 青红椒 ， 汤汁熬至黏稠 ， 再放入半勺热油爆汁 ， 最后放入炸好的肉段儿翻拌均匀 ， 出锅前放入少许生蒜末即可 。
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