小麦粉是淀粉吗?
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【小麦粉是淀粉吗?】小麦粉不是淀粉 ， 是小麦加工的面粉 ， 通常是指提取麸皮后的面粉 。但是小麦粉的主要物质是淀粉 ， 此外还包含了蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等物质 。小麦淀粉则是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋） ， 主要是多糖的淀粉 。
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