【炖燕窝的注意事项 炖燕窝需要注意什么】1、泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发 。
2、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失 。
3、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖 。
4、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳(燕安居即炖纯净燕窝免泡发、免挑洗) 。
5、味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当 。
6、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳 。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品 。
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