【开胃的炒菜有哪些】1、酸辣土豆丝：是一道很常见的家常开胃小菜，制作材料有土豆、辣椒、白醋等 。要想让土豆丝吃的时候清脆爽口，做之前需先用清水泡出淀粉 。
2、荷塘小炒：荷塘小炒是广东省传统名菜，粤菜在颜色和营养搭配上都很讲究，即使是素菜也不例外，因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里而得名 。食材还可以换成当季的、新鲜的，焯水时要分开 。
3、青椒炒鸡蛋：青椒炒鸡蛋是一道很普通的开胃家常菜，青椒和鸡蛋都是对人身体很有营养的东西，而且这两样搭配在一起光看着都很让人有食欲 。在炒鸡蛋的时候不要加入味精，因为味精会破坏食材本身的鲜味 。
4、菜心炒木耳：这道菜口味混搭，有助于提高口感 。
5、手撕包菜：手撕包菜是一道色香味俱全的开胃湘菜，做法很简单，搭配上辣椒，仅从外观上就让人很有食欲 。手撕的要口感好一点，还有就是包菜不要煮过长时间，老了以后不好吃 。
6、醋溜白菜：色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴 。
7、酸辣小萝卜：用到的食材有腌酱、黄瓜、胡萝卜、盐 。腌辣白菜剩下的酱料，如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存，除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料 。大酱和萝卜混合均匀即可 。
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