保鲜冷库或气调温度为3摄氏度-5摄氏度 。库温要求在48小时内达到规定的储藏温度 ， 整个储藏期间库温要求稳定 ， 波动不超过±1摄氏度 。高于5摄氏度时个别霉菌开始活动 ， 1摄氏度时土豆呼吸强烈 ， 菌类迅速繁衍 ， 土豆易发生腐烂 。温度在0～1摄氏度时 ， 土豆中的淀粉开始转化为糖分 ， 食味变甜 ， 种薯变劣；低于-1摄氏度时土豆受冻 ， 其后大量腐烂 。
土豆的其他储存方式：
1、沟藏：7月中旬收获马铃薯 ， 收获后预贮在荫棚或空屋内 ， 直到10月份下沟贮藏 。沟深1-1.2m ， 宽1-1.5m ， 沟长不限 。薯块厚度40-50厘米 ， 寒冷地区可达70-80厘米 ， 上面覆土保温 ， 要随气温下降分次覆盖 。沟内堆薯不能过高 。否则沟底及中部温度易偏高 ， 薯块受热会引起腐烂 。
2、窖藏：用井窖或窑窖贮藏马铃薯 ， 每窖可贮3000-3500公斤 ， 由于只利用窖口通风调节温度 ， 所以保温效果较好 。但入窖初期不易降温 ， 因此马铃薯不能装得太满 ， 并注意窖口的启闭 。只要管理得当 ， 薯类贮藏效果很好 。使用棚窖贮藏时 ， 窖顶覆盖层要增厚 ， 窖身加深 ， 以免冻害 。窖内薯堆高度不超过1.5m ， 否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂 。
【土豆保鲜库储存方法】3、通风库贮藏：一般堆高不超过2m ， 堆内设置通风筒 。装筐码垛贮放 ， 更加便于管理及提高库容量 。不管使用哪一种贮藏方式 ， 薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热 。
推荐阅读
- 土豆烧咸肉做法窍门 做土豆烧咸肉流程
- 茄子炖土豆怎么做 茄子炖土豆如何做
- 竹笋怎么保鲜
- 保鲜膜怎么使用 保鲜膜使用方法介绍
- 鸡脖子炖土豆的做法 鸡脖子炖土豆怎么做
- 毛豆怎样保存时间更长更新鲜 毛豆的保鲜方法
- 驾车技巧入库 倒车入库技巧有哪些
- 水果如何保鲜与存放
- 家常红烧土豆排骨最正宗做法 红烧土豆排骨的做法
- 酱香肉丁如何做 酱香肉丁做法介绍