紫背菜、紫甘蓝、洋葱、苋菜、紫罗勒、椿菜、红油菜苔、紫苏、龙头菜、红凤菜 。
1、紫背菜：紫背菜的叶片正面是绿色 ， 背面是紫色 ， 它不仅口感细滑美味 ， 营养价值也十分高 。
2、紫甘蓝：紫甘蓝属于十字花科芸薹属植物 ， 它的形态是一个球体 ， 它的叶片是紫红色 ， 所以它也被叫做红甘蓝 。
3、洋葱：洋葱是生活中常见到的食材 ， 可用它做多种食物 ， 是十分不错的烹饪辅料 ， 它的外皮是紫红色的 ， 内部夹杂着白色 ， 可以使食物更鲜美 。
4、苋菜：苋菜是比较常见的蔬菜 ， 也可叫它老少年、老来少、三色苋等名字 ， 它的叶子是绿、红、紫夹杂的 ， 口感甘香清甜 。
5、紫罗勒：紫罗勒属于唇形科罗勒属植物 ， 它的叶子全部都是紫色 ， 有着很高的观赏价值 ， 平时可以将它盆栽养殖 ， 做为观赏植物 。
6、椿菜：椿菜也可以叫做野菜 ， 它的生命力极强 ， 是自然生长出来的植物 ， 它的叶子大多都是绿色的 ， 也有少部分是紫色的 ， 它一般都是依靠风或动物繁殖 。
7、红油菜苔：红油菜苔属于十字花科芸苔属植物 ， 它的嫩叶是绿色的 ， 生长一段时间后会变成紫红色 ， 它的耐高温、耐悍、耐寒都极强 ， 它的产量也很高 ， 而且红油菜苔可反复采摘 。
8、紫苏：紫苏属于唇形科紫苏属植物 ， 也可叫它桂荏、白苏、赤苏等名字 ， 紫苏的叶子是深绿色、紫色夹杂的 ， 叶片也比较大 。
9、龙头菜：龙头菜也可叫做如意菜、拳头菜等名字 ， 它属于野菜的一种 ， 营养价值非常高 ， 它的叶子是绿色的 ， 不过放在阳光下晒干会变成紫色 ， 它蕴含着大量的膳食纤维 。
【紫色叶子的菜叫什么名字】10、红凤菜：红凤菜也可以叫做红菜、补血菜 ， 它的叶子是紫红色的 ， 一年四季都可以种植采摘 ， 被人们称为中国传统山野菜 ， 有着丰富的营养 。
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