1、准备圆茄子两个、猪肉150克、红辣椒一个、生姜、大蒜各15克、色拉油30克、料酒一勺、老抽一小勺、陴县豆瓣一大勺、甜面酱一大勺、盐半小匙、鸡精适量 。将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半 ， 在中间的切面上斜刀打出十字花刀 ， 红辣椒切小丁、生姜大蒜切末；
2、猪肉（肥三瘦七）剁成末；
【酱肉烤茄子 酱肉烤茄子制作教程】3、锅内倒少量油 ， 大火烧至八成热 ， 下入姜蒜末煸香 ， 然后下入肉末扒熟；
4、下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀 ， 然后倒入料酒 ， 改小火烹香；
5、加入老抽、豆瓣酱和甜面酱 ， 加少量水 ， 小火烧5-8分钟 ， 至锅内的水分差不多收干 ， 肉汁变得浓稠时 ， 关火；
6、将茄子切面朝上 ， 将酱肉料均匀的盛放在茄子上 ， 烤箱预热 ， 180度 ， 上下火 ， 20-25分钟即可 。
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