【银耳泡好第二天炖行吗】
行,但泡一晚上的银耳,其营养成分容易与空气中的细菌产生反应,从而滋生细菌,导致银耳的营养价值大大降低 。且银耳含有大量的硝酸盐成分,泡发的时间过长,会形成亚硝酸盐,食用后可能会导致身体不适 。泡发银耳建议用冷水,泡发3~4小时即可,胶质更容易煮出 。
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