【竹鼠怎样做着吃】首先准备竹鼠若干备用；
先将竹鼠煺毛 ， 开膛 ， 掏净内脏然后清洗干净；
用火烧黄竹鼠彻底除去鼠毛；
将处理好的竹鼠切块 ， 焯水 ， 后备用；
起锅烧油 ， 加入花椒、辣椒、草果、麻辣酱、桂皮、大蒜、大葱 ， 爆出香味后加入竹鼠翻炒均匀；
加入清水没过肉块 ， 大火烧开后小火慢炖一个小时左右 ， 加盐调味后撒上香菜即可出锅 。
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