【螃蟹里面红色的硬硬的是什么】螃蟹里面红色的硬硬的是蟹黄 。蟹黄在烹饪过程中 ， 煮熟后发硬 ， 呈现为橘红色或深黄色 。蟹黄中含有未排出体外的卵细胞 ， 还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄中含有较高含量的油脂和胆固醇 。
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