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【油炸小鱼的做法 如何制作油炸小鱼】1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌30分钟 。
2、然后把腌入味把晾干的鱼放入碗中，加入淀粉；
3、放入辣椒末、胡椒粉；
4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味 。
5、锅里倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行 。重新将油温烧热升高，此时需要大火，油温也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了 。
6、特点：鱼酥咸香 。营养成份：鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助 。注意：小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散 。
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