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【卤汁扣肉怎么做 做扣肉的步骤】1、大葱 ， 姜片备用 ， 将洗净的五花肉放入锅中加入葱 ， 姜 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香叶 ， 料酒煮20分钟 。
2、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔 ， 在五花肉表面均匀涂抹老抽 。
3、起锅烧油 ， 七成热时放入五花肉炸制 ， 炸一分钟后捞出 ， 待肉冷却后切成薄片 。
4、将肉片均匀的码入盘中 ， 肉皮朝下 ， 将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面 。
5、再放入少许肉汤 ， 盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 生抽放入锅中蒸一个小时 ， 取大一点的盆子扣在肉上即可 。
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