龙岩泡鸭掌的材料有:鸭掌500克,花椒水1000克,酸辣盐水250克,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克,姜20克,香辛料包1个 。
【龙岩泡鸭爪的做法和材料】龙岩泡鸭爪的做法如下:
鸭爪剥去衣服和脚趾甲,放入沸水中浸泡,捞起,放入冷水中浸泡,去骨去筋 。香菜洗净放入汤中 。炒锅烧油,放入姜片、葱条,放入10g绍酒,调味,将鸭掌烧开,捞起,弃去姜葱,鸭掌放在香菜面上,捞出辣椒 。中火加热炒锅,倒入汤汁,泼10克绍酒,调味,烧开后将炒锅离火,去除悬浮物,将汤汁倒入汤锅,压上调料包 。
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