【菱角的营养价值】1.荸荠含有大量的粗纤维，食用后能增强大肠蠕动，促进排泄，从而促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌、痔疮等 。
2.荸荠中所含的荠酸是一种有效的止血成分，能缩短出血和凝血时间；还含有木香，能降低毛细血管的通透性，起到治疗毛细血管出血的作用 。
3.菱角含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强人体免疫功能 。还能降血压、健胃、促进消化，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等 。胡萝卜素是维生素A的一种，所以是治疗干眼症和夜盲症的好食物 。
4.菱角含
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