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【酸菜饺子馅的调配方法 酸菜饺子馅的调配方法是什么】1、食材：猪肉馅400克、酸菜半棵、葱 ， 姜适量、盐 ， 味素适量、料酒 ， 均匀各1小勺、食用油20克、调馅料5克 。
2、肉馅放入盆中 ， 分次加入半碗高汤 ， 顺着一个方向快速搅拌 ， 使高汤融入到肉馅中 。
3、葱切成蓉 ， 姜切成蓉备用 。
4、肉馅中放入盐 ， 料酒 ， 酱油 ， 味素 ， 调馅料顺着一个方向搅拌均匀 。
5、放入切好的葱 ， 姜搅拌均匀 。最后放入食用油搅拌均匀 ， 最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分 。
6、酸菜掰成单叶洗净 ， 切成丝 。
7、改刀切碎 ， 挤出水分 ， 放入肉馅中 ， 搅拌均匀 ， 酸菜饺子馅就做好了 。
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