1.冷鲜肉凉菜加工间符合专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏的要求 。非专间人员不得进入冷鲜肉和凉菜加工间 。
2.在冷鲜肉房工作前应进行室内紫外线消毒，时间不少于40分钟，消毒后应做好记录 。
3.每周用95%酒精棉球擦拭紫外线灯一次，保持清洁、无尘、无油 。
4.进冷鲜肉房前在先遣室换两次衣服 。洗手，个人卫生符合标准要求 。
5.室内使用独立空调，设置温度计，室内温度控制在25摄氏度以下 。
【名称:凉菜加工间卫生标准】6、在切割和加工凉菜前，将刀、墩等工具和手切去百分之
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