【什么是老油 怎么做？好吃吗？】
老油是用小火把所有食材慢慢熬出来的火锅红油，专门用于重庆火锅红汤 。很受大家欢迎 。
旧的炼油方法：
1.将不锈钢桶放在大火上；
2、油，即烧后的黄油、茶油，蒜片、姜片、葱段；
3、炒干味道接近，不要打；
4.将豆瓣翻炒，提亮油，然后放入所有调料；
5.将豆豉、加工过的巴赞辣椒炒熟，再加入白酒、料酒，炼5至6小时去渣，再加入汤中备用 。
在提炼过程中，应该注意的是：
1、下料前，是否放牛
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