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你应该先把蚝油加热，然后再把蚝油加到凉拌菜里 。
因为蚝油加热可以刺激蚝油的鲜味，无论是用热汤还是热油都可以 。具体做法：
1、用油泼或在锅里炒一下，然后加入调味料、白糖、香油、生抽等，按菜的要求稀释一下，冷却后可用作凉拌菜 。
2、在热高汤中加入蚝油，然后根据需要放入白糖、香油等调味料搅拌均匀，冷却后用来拌凉拌菜 。
【蚝油拌凉菜是否要加热一下】把蚝油加热，让蚝油有一种鲜美的味道，然后使用它，而不是直接使用它 。所以最好是将蚝油加热后做凉拌菜 。
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