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【钵钵鸡胗怎么做 钵钵鸡胗做法】1、准备竹签和鸡胗 。
2、所有食材切片切块处理好待用 。
3、取一个大锅 ， 水开后加入少许盐 ， 下入所有食材汆烫熟 。
4、另取一锅煮荤菜 ， 加入料酒、葱姜煮开 ， 焯出血沫煮熟捞出 。
5、把所有的食材煮熟捞出待用待用了 。
6、把材料都用竹签串起来 ， 想吃什么就准备什么就行了 。
7、锅烧热后倒油 ， 放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒 ， 放入2勺豆瓣酱炒出红油 。
8、倒入半锅鸡汤 ， 加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味 ， 然后捞出香料扔掉 。
9、这时候可以尝尝汤味 ， 要比平时喝的汤要咸一点 ， 菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里 ， 汤汁冷凉撒上白芝麻 。
10、放入各种食材浸泡半小时或以上 ， 等味道入进去就可以啦 。
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