【酵母面团和老面团有区别吗？】
酵母面团是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物发酵剂 。制粉机理是酵母在面团中代谢，产生有利于人体吸收的营养物质和风味物质，并产生CO2气体的过程 。在一定的温度和湿度条件下，酵母可以充分繁殖和产气，促进面团膨胀 。老面团是馒头蒸的时候剩下的小面团 。因为里面有大量的酵母菌，所以下次会作为菌种使用 。
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