1、主料：老豆腐2斤 。
2、辅料：白酒50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克 。
3、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 。
4、将老豆腐切成小块沥干水份 ， 至少要一天一夜 。
5、取一能密封的容器 ， 垫上稻草 ， 将沥干水份的豆腐切成小方块 ， 均匀地码在上面 。
6、然后履保鲜膜盖盖密封 ， 让其发酵 。
【豆腐乳的做法步骤 如何做豆腐乳】7、看看这个样子豆腐发酵好了 ， 用筷子能轻易地插入 ， 豆腐乳好不好吃这一步是关键 。
8、将发酵好的豆腐在白酒里过一下下 。
9、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚 。
10、自再裹上辣椒油 ， 放入罐子里 。
11、密封一周就可以享用了 。
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