【酱油的作用是什么？】酱油是以大豆、小麦等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品 。
1.烹饪食物时，加入一定量的酱油可以增加食物的风味，使其颜色更好看，从而刺激食欲；
2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品富含硒等矿物质，可防癌 。
3.酱油中含有多种维生素和矿物质，能降低人体胆固醇，减少心血管疾病的发病率，减少自由基对人体的伤害 。
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