原因：
鱼片退浆是由于过度搅拌和抓料造成的，是指在蒸煮过程中果肉与原料分离 。润滑油在加工过程中，油温过低，原料频繁搅拌会造成退浆，但根本原因是制浆过程中搅拌失灵 。
非退浆法：
1.鱼片洗净沥干水分 。用干净的布吸干表面的水，在鱼片里放一点盐，用手捏至粘稠；
【鱼片退浆的原因是什么？】2.加入少许料酒，用手不断抓，直到完全被鱼片吸收；
3.加入蛋清一点点 。每次加的时候用手捏一下，直到蛋清完全被鱼片吸收；
4.加入非常稠的湿淀粉；
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