文章插图
加一些小苏打、碱面等食品添加剂进行固色 。
一般情况下 ， 我们把火龙果汁和面粉放在一起 ， 一开始它的颜色很好 ， 看起来很开胃 ， 但是当我们再次蒸它的时候 ， 里面的馒头经过高温后 ， 火龙果中的花青素会在高温下分解 ， 所以火龙果蒸出来的馒头 ， 颜色会变成淡黄色 。
事实上 ， 市面上有很多食品添加剂 ， 如小苏打、碱面、化学添加剂等 ， 用这些可以减少火龙果掉色的现象 ， 但是不可能完全防止变色 ， 如果有人做的火龙果面食没变色 ， 他们可以添加食用色素 ， 红酵母粉 。
【火龙果和面加什么不变色】
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