【碱蓬有什么营养价值？】碱蓬是一年生藜科植物，营养丰富，是优质的蔬菜和油料作物 。盐地碱蓬嫩茎叶可鲜食，也可晒干食用，便于贮运，因此盐地碱蓬蔬菜开发前景良好 。
据江苏沿海农业研究所测定，盐地碱蓬营养成分全面丰富，其鲜嫩茎叶的蛋白质含量占干物质的40%，与大豆相近 。而谷物的脂肪含量高达36%和4%，远高于大豆 。此外，盐地碱蓬茎叶中含有大量人体必需的氨基酸、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒等微量元素，其中许多元素的含量高于螺旋藻 。可见其食用、保健、药用价值是一般食品所不能及的 。
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