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1、西红柿的品种不同
近两年来，慢慢出现了新的西红柿品种，皮较厚，肉也较硬，但整体呈红色，看不出颜色有不均匀的地方，味道也会甜很多，很少出现空心现象 。
2、生、硬西红柿方便长途运输
西红柿从产地到我们的餐桌上至少需要2—3天的时间，而8成熟的西红柿只能今天晚上采摘，明天早上就要放在市场上销售 。所以长距离运输生西红柿比较容易保存，以减少运输损失来摘买生的西红柿 。
3、冬天的西红柿相对更硬
【西红柿很硬还红是怎么回事】西红柿冬天在阳光温室里育苗，春天种在小菜棚，阳光棚、菜棚都是大碳炉，棚内温度有20度左右，所以西红柿还是长得很慢 。
西红柿需要充足的光照和温度 。冬天，西红柿是不合时令的蔬菜 。冬季西红柿的价格又高，现在精品西红柿一斤已7元，所以西红柿还没完全成熟就开始摘卖了 。
4、很可能是催熟的
西红柿在还没有完全成熟，为了更好的运输和售卖，很多商家都会提前催熟，让西红柿的颜色变红，然后直接采摘售卖 。
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