1、小螃蟹冲洗干净 ， 沥水 ， 切成两半 ， 用盐 ， 料酒腌制一会儿 。
2、面粉加适量水 。
3、加盐 ， 葱 ， 鸡蛋调成面糊 ， 不要太稠 ， 也不要太稀了 。
【炸小螃蟹处理方法 香酥油炸小螃蟹怎么做】4、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀 。
5、面糊不能太稀哦 。
6、锅里放油烧至微冒烟 。
7、把螃蟹一个个夹到油锅里 。
8、中小火炸至金黄 。
9、捞出沥油 ， 待全部炸完后 ， 再复炸一次 ， 会比较酥 ， 没那么油腻 。
10、好吃的香酥油炸小螃蟹就做好啦！
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