防腐剂的危害（防腐剂）
人生在世，无非吃、喝、浪、睡四大乐事 。最近处于减脂期的我由于失去了四大乐事之一、二，简直生不如死 。
【防腐剂 防腐剂的危害】俗话说，“独哭哭不如众哀哀”，“管住嘴，迈开腿”，于是，为了彼此的爱和明天，我成功的管住了小伙伴的嘴，逼的我的小伙伴，一瓶冰阔落喝了一个礼拜 。
在这种时刻我突然无比感激先人的智慧，发明了防(bing)腐(ke)剂(le),让又肥又宅的我们，能够充满生机，永葆青春 。
食品中含有丰富的蛋白质等物质，极易发生腐败变质，微生物和氧化是食物变质的主要原因 。
细菌和真菌等微生物会侵入破坏食物，并通过汲取食物中的营养物质为生，一些微生物会致病，而另一些只是单纯把食物变成恶心发霉散发恶臭的垃圾 。氧化是在食物内部发生的化学变化，自由基和酶使脂肪分解变质，使食物呈现棕色，例如苹果和土豆 。
在生产、储存和销售的过程中，为了减少食品腐败、霉变，延长食品的保存期，在食品中添加适量的具有防腐作用的物质，这种物质称为防腐剂，它是能防止由微生物引起的腐败变质、延长氧化时间的食品添加剂 。
目前国内允许添加防腐剂的食品种类大致有果酱、蜜饯凉果、碳酸饮料、复合调味 料、干制蔬菜、肉灌肠类、蔬菜罐头、饼干、醋、葡萄酒、豆类制品等几十类食品 。允许使用的食品防腐剂数量有 32 种，其中化学防腐剂有28种，食品防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂两大类 。化学防腐剂又可以分为酸型防腐剂、无机盐防腐剂和酯型防腐剂 。
为了防止微生物腐败食物，人类想尽方法创造出让微生物感到不适的环境 。
一种是在食物中加醋，或者通过发酵来保存食物，例如各种欧洲腌菜、韩国泡菜、中东酸奶等 。同理，对应化学防腐剂中的酸型防腐剂 。
酸型防腐剂主要包括苯甲酸、山梨酸和丙酸以及它们的盐类等 。其中苯甲酸及其盐类，pH为 2.5~4.0之间，防腐效果较好 。一些研究显示苯甲酸钠会引起多动症，尽管这个结果还存在争议 。
另一种防腐方法是加入大量的糖，或大量的盐，比如果酱和腌肉 。糖和盐会吸收微生物生长所需的水分，甚至吸收周围其他细胞的水分，从而破坏它们 。与之对应的化学防腐剂即为无机盐防腐剂 。
无机盐防腐剂主要包括含硫的亚硫酸盐、硝酸盐及亚硝酸盐等 。这类防腐剂的特点是不仅能对食品起到防腐作用，更重要的是还能较好地起到增色保鲜的作用 。其中亚硝酸盐类就是因为其可以对鱼类、肉类食品进行染色和保鲜，还能抑制肉毒杆菌生长 。
当然，过多的摄入糖和盐可能会增加心血管疾病的风险 。
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